{"id":19697,"date":"2018-12-30T00:00:00","date_gmt":"2018-12-30T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/francis-mallmann-el-chef-argentino-que-cautiva-a-foodies-de-todo-el-mundo"},"modified":"2020-05-19T11:30:16","modified_gmt":"2020-05-19T15:30:16","slug":"francis-mallmann-chef-argentino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/francis-mallmann-chef-argentino\/","title":{"rendered":"Francis Mallmann, el chef argentino que cautiva a foodies de todo el mundo"},"content":{"rendered":"<p><em>azureazure ha hecho el firme compromiso de ayudar tanto a nuestros lectores como a las industrias m\u00e1s castigadas por esta pandemia. \u00a1Estamos contigo en estos dif\u00edciles momentos que vive nuestro planeta! A lo largo de esta crisis, estaremos publicando nuestros art\u00edculos regulares, que esperamos te inspiren y ayuden a escapar un rato de la terrible situaci\u00f3n actual, junto a contenido espec\u00edfico sobre el Coronavirus a nivel mundial. \u00a1Nos encantar\u00eda escuchar de ti! Cont\u00e1ctanos a azure@azureazure.com.<\/em><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/elgourmet.com\/chef\/francis-mallmann\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Francis Mallmann<\/a> es un chef distinto a todos los dem\u00e1s. Formado con los maestros m\u00e1s reconocidos de la cocina francesa, a sus 40 a\u00f1os logr\u00f3 el <a href=\"https:\/\/www.intergastronom.net\/iag-grand-prix\/grand-prix-de-lart-de-la-cuisine\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Grand Prix de l\u2019 Art de la Cuisine,<\/a> sorprendiendo a todo el mundo con preparaciones realizadas a base de ingredientes de Am\u00e9rica del Sur. La originalidad y alt\u00edsima calidad culinaria de Mallmann cautiv\u00f3 a los jurados de la <a href=\"https:\/\/www.intergastronom.net\/en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">International Academy of Gastronomy,<\/a> quienes describieron a sus platos como delicias preparadas por \u00e1ngeles.<\/p>\n<div class=\"embed-container\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/68vgppRqnZE\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><\/div>\n<p>Este reconocimiento, inesperado en ese momento, fue el puntapi\u00e9 inicial que dio lugar al inconfundible estilo Mallmann que disfrutamos hoy en d\u00eda. Luego de m\u00e1s de 20 a\u00f1os de carrera en lo m\u00e1s alto de la cocina europea, Francis se distanci\u00f3 de las refinadas t\u00e9cnicas gourmet francesas para redescubrir y reinventar la vasta herencia culinaria de su natal Am\u00e9rica del Sur, prestando especial atenci\u00f3n a los diversos modos de cocinar al fuego.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_51090\" style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-51090\" class=\"wp-image-51090\" title=\"mallmann 4\" src=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-4.jpg\" alt=\"Francis Mallmann\" width=\"750\" height=\"535\" srcset=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-4.jpg 1080w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-4-300x214.jpg 300w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-4-768x548.jpg 768w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-4-1024x730.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><p id=\"caption-attachment-51090\" class=\"wp-caption-text\">Francis Mallmann en una canoa disfrutando de una de sus comidas, hecha ah\u00ed mismo, ya que tiene instalada una parrilla.<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En la actualidad, Mallmann dirige 9 restaurantes en todo el mundo: Los Fuegos, Patagonia Sur, Fuego de Apalta, 1884 Restaurant, Garz\u00f3n, Bodega Garz\u00f3n, Siete Fuegos, Or\u00e9gano y Francis Mallmann at Chateau la Coste. Tambi\u00e9n es el creador de verdaderos festines que podr\u00edan ser descritos como <em>barbacoas gourmet<\/em> que enamoran a celebridades, ejecutivos y nobles de todo el mundo. Gwyneth Paltrow, David Beckham, Francis Ford Coppola, Madonna y las familias reales de Espa\u00f1a y Holanda, entre otros, han manifestado su admiraci\u00f3n por el trabajo del chef argentino.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_57867\" style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-57867\" class=\"wp-image-51092\" title=\"mallmann beckham\" src=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-beckham.jpg\" alt=\"mallmann beckham\" width=\"750\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-beckham.jpg 1080w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-beckham-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-beckham-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-beckham-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-beckham-1024x1024.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><p id=\"caption-attachment-57867\" class=\"wp-caption-text\">Francis Mallmann y David Beckham<\/p><\/div>\n<div id=\"attachment_57869\" style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-57869\" class=\"wp-image-51094\" title=\"paltrow mallmann\" src=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/paltrow-mallmann.jpg\" alt=\"paltrow mallmann\" width=\"750\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/paltrow-mallmann.jpg 1080w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/paltrow-mallmann-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/paltrow-mallmann-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/paltrow-mallmann-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/paltrow-mallmann-1024x1024.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><p id=\"caption-attachment-57869\" class=\"wp-caption-text\">Gwyneth Paltrow y Francias Mallmann<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En su restaurante de la ciudad de Buenos Aires, Patagonia Sur, se puede apreciar con claridad el verdadero estilo y gusto del chef. Ubicado en uno de los barrios m\u00e1s tradicionales de la ciudad, La Boca, esta antigua casona ofrece un decorado barroco, donde llama la atenci\u00f3n la cuidadosa ornamentaci\u00f3n de las mesas, las flores silvestres y l\u00e1mparas antiguas tra\u00eddas desde Europa, adem\u00e1s de una exquisita manteler\u00eda y vajilla. Un ambiente de lujo cl\u00e1sico que contrasta con la rusticidad de las preparaciones magistralmente realizadas a la parrilla. Patagonia Sur se ha convertido en una cita imperdible para quien visita la capital argentina.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_51096\" style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-51096\" class=\"wp-image-51096\" title=\"mallmann 1\" src=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-1.jpg\" alt=\"mallmann 1\" width=\"750\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-1.jpg 1080w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-1-1024x1024.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><p id=\"caption-attachment-51096\" class=\"wp-caption-text\">Uno de los platos acompa\u00f1antes de asados hecho por Francis Mallmann<\/p><\/div>\n<p>Mallmann fue siempre un alma inquieta. A los 16 a\u00f1os se emancip\u00f3 de sus padres para viajar a San Francisco y vivir de playa en playa, trabajando como carpintero y absorbiendo toda la literatura y m\u00fasica a su alcance. Su profundo amor por practicar diversas actividades art\u00edsticas como la poes\u00eda, la pintura y la m\u00fasica, se forjaron principalmente en sus a\u00f1os de exploraci\u00f3n en los Estados Unidos.<\/p>\n<p>Pero la cocina era su verdadera pasi\u00f3n. Cuando estaba por cumplir sus 20 a\u00f1os, el joven cocinero decidi\u00f3 escribirle a los mejores chefs, galardonados con tres estrellas Michelin de Francia, rog\u00e1ndoles que lo aceptaran como aprendiz en sus cocinas. Su persistencia y talento lo llevaron con los a\u00f1os a formarse con chefs de la talla de <strong>Roger Verg\u00e9, Raymond Oliver<\/strong> y <strong>Alain Senderens,<\/strong> entre otros.<\/p>\n<p>Su estilo tan peculiar incluye una teatralidad que entusiasma a los invitados y se corona con preparaciones r\u00fasticas pero deliciosas. El chef y sus ayudantes suelen cocinar al aire libre, donde se valen de braseros, parrillas e ingeniosos domos de alambre en los que preparan cortes enteros de carnes y verduras.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_51098\" style=\"width: 610px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-51098\" class=\"wp-image-51098\" title=\"mallmann 2\" src=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-2.jpg\" alt=\"El estilo de cocci\u00f3n a la parrilla de Francis Mallmann\" width=\"600\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-2.jpg 1080w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-2-240x300.jpg 240w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-2-768x960.jpg 768w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-2-819x1024.jpg 819w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><p id=\"caption-attachment-51098\" class=\"wp-caption-text\">El estilo de cocci\u00f3n a la parrilla de Francis Mallmann<\/p><\/div>\n<p>Corderos, aves, cortes de res, cerdos, pescados y todo tipo de vegetales se cocinan al calor del carb\u00f3n, creando un ambiente culinario verdaderamente sensacional.<\/p>\n<p>La opci\u00f3n m\u00e1s radical que ofrece Mallmann en su nutrida carta de experiencias gourmet es la visita a su isla privada en el Lago La Plata, provincia de Chubut, en el coraz\u00f3n de la Patagonia argentina. Una isla austral, muy apartada del resto de la civilizaci\u00f3n, donde el chef recibe en persona a sus invitados, los agasaja con sus t\u00edpicas preparaciones y los invita a disfrutar de la naturaleza exuberante del entorno.<\/p>\n<p>En esta isla, se desarrollan verdaderas tertulias gourmet donde se disfruta de la comida, la bebida, del arte y sobre todo, de las intensas conversaciones. Para Mallmann, la comida es el pretexto perfecto para tener las mejores conversaciones.<\/p>\n<p>Para los interesados en estudiar sus t\u00e9cnicas, el chef ofrece en su isla, exclusivos cursos de cocina para grupos de 3 a 6 aprendices, con un costo que ronda los US$ 44.000 por persona.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_51100\" style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-51100\" class=\"wp-image-51100\" title=\"mallmann 3\" src=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-3.jpg\" alt=\"El estilo de cocci\u00f3n a la parrilla de Francis Mallmann\" width=\"750\" height=\"584\" srcset=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-3.jpg 1080w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-3-300x234.jpg 300w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-3-768x598.jpg 768w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/mallmann-3-1024x797.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><p id=\"caption-attachment-51100\" class=\"wp-caption-text\">El estilo de cocci\u00f3n a la parrilla de Francis Mallmann<\/p><\/div>\n<p>Si bien Mallmann es uno de los chef de mayor prestigio a nivel mundial, la producci\u00f3n del documental <a href=\"https:\/\/www.netflix.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Chef Table de Netflix <\/a>del a\u00f1o 2015 lo convirti\u00f3 en uno de los\u00a0 principales referentes de la cocina latinoamericana. Hoy por hoy su popularidad sigue en constante crecimiento no solo entre el jet set internacional, sino tambi\u00e9n entre el p\u00fablico en general. Hace poco, en el encuentro de presidentes G20 Argentina de 2018, el chef estuvo a cargo de la fiesta de las primeras damas, en el que participaron la anfitriona <strong>Juliana Awada<\/strong>\u00a0junto a <strong>Melania Trump, Sophie Trudeau<\/strong> y <strong>Brigitte Macron,<\/strong> entre otras.<\/p>\n<div class=\"embed-container\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/1c3ptYT8SFY\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><\/div>\n<p>El magnetismo de este chef es innegable. Degustar los platos brutalmente exquisitos de Mallman en alguno de sus 9 restaurantes es algo que todos los foodies y los amantes de la alta cocina del mundo debemos experimentar, por lo menos una vez en la vida. <span style=\"color: #00aeef; font-size: 14px;\">\u25a0<\/span><\/p>\n<p><strong>Art\u00edculos relacionados:<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/retrato-de-un-chef\">Cindy Hutson: Retrato De Un Chef<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/kaban\">Kaban: La alta cocina sostenible llega a la Riviera Maya de la mano de Jorge Vallejo<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/restaurantes-bibo-y-yakitoro-en-madrid%e2%80%afalta-cocina-novedosa-y-significativa\">Restaurantes Bibo y Yakitoro en Madrid:\u202fAlta cocina, novedosa y significativa<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Despu\u00e9s de formarse en Francia, el chef Francis Mallmann decide volver a sus ra\u00edces suramericanas para inspirarse la cocina r\u00fastica del cono sur. Desde entonces, su principal ingrediente podr\u00eda decirse que es el fuego. Esta mezcla de influencias sumada su inter\u00e9s por ver en la comida una excusa para tener agradables conversaciones hacen \u00fanico a este cocinero argentino.<\/p>\n","protected":false},"author":60,"featured_media":58545,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6198,6024],"tags":[],"class_list":["post-19697","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chefs-restaurantes","category-gastronomia","category-6198","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Un pisca m\u00e1s sobre el prestigioso chef argentino Francis Mallmann<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00bfYa fuiste a alguno de los 9 restaurantes del chef argentino Francis Mallmann? 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