{"id":19675,"date":"2019-01-24T00:00:00","date_gmt":"2019-01-24T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/arpege-y-alleno-paris-au-pavillon-ledoyen-dos-perlas-gastronomicas-de-la-ciudad-luz"},"modified":"2020-05-07T14:26:07","modified_gmt":"2020-05-07T18:26:07","slug":"arpege-y-alleno-paris-au-pavillon-ledoyen-dos-perlas-gastronomicas-de-la-ciudad-luz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/arpege-y-alleno-paris-au-pavillon-ledoyen-dos-perlas-gastronomicas-de-la-ciudad-luz\/","title":{"rendered":"Arp\u00e8ge y All\u00e9no Paris au Pavillon Ledoyen, dos perlas gastron\u00f3micas de la ciudad luz"},"content":{"rendered":"

azureazure ha hecho el firme compromiso de ayudar tanto a nuestros lectores como a las industrias m\u00e1s castigadas por esta pandemia. \u00a1Estamos contigo en estos dif\u00edciles momentos que vive nuestro planeta! A lo largo de esta crisis, estaremos publicando nuestros art\u00edculos regulares, que esperamos te inspiren y ayuden a escapar un rato de la terrible situaci\u00f3n actual, junto a contenido espec\u00edfico sobre el Coronavirus a nivel mundial. \u00a1Nos encantar\u00eda escuchar de ti! Cont\u00e1ctanos a azure@azureazure.com. <\/em><\/p>\n

Cada visita a la ciudad luz es una experiencia\u00a0rebosante de arte, lujo, cultura y gastronom\u00eda de excelencia. Par\u00eds es el hogar de los mejores cocineros del mundo y cuenta con dos restaurantes emblem\u00e1ticos que, por historia y tradici\u00f3n, todo amante de la alta cocina deber\u00eda conocer. Descubramos juntos los secretos de Arp\u00e8ge y All\u00e9no Paris au Pavillon Ledoyen: dos perlas gourmet con tres estrellas Michelin.<\/p>\n

Arp\u00e8ge <\/strong><\/p>\n

Alain Passard<\/a>, propietario del restaurante, es un chef inquieto y estudioso que se ha reinventado en diversas ocasiones. Arp\u00e8ge fue fundado en el a\u00f1o 1986 y en tan solo 10 a\u00f1os consigui\u00f3 ser distinguido con 3 estrellas Michelin. Hacia fines de la d\u00e9cada de los noventa, Passard<\/a> ten\u00eda todo lo que un chef puede so\u00f1ar.<\/p>\n

\"Passard\"

Alain Passard, chef de Arp\u00e8ge.<\/p><\/div>\n

Pero, para sorpresa de todos, en el 2001 el chef decidir\u00eda cambiar el rumbo de manera definitive y, en plena crisis de la enfermedad de la \u201cvaca loca\u201d, decidi\u00f3 eliminar por completo la carne roja del menu y decidi\u00f3 que desde ese momento, los vegetales ser\u00edan los protagonistas principales de los platos de\u00a0Arp\u00e8ge<\/a>.<\/p>\n

\"De\u0301jeuner

El invernadero donde se cultivan los vegetales que se sirven en\u00a0Arp\u00e8ge.<\/p><\/div>\n

Passard sigue cocinando a diario y ahora cuenta con diversas huertas org\u00e1nicas propias que producen los ingredientes de su restaurante. Sus vegetales est\u00e1n libres de agroqu\u00edmicos, nunca son refrigerados y van directo de la huerta a las manos del chef<\/a>. Este meticuloso proceso productivo le ha permitido conservar el estatus de excelencia y sumar seguidores en todo el mundo.<\/p>\n

\"Burger

Burger ve\u0301ge\u0301tal moules de bouchot et caramel au the\u0301 rouge de Arp\u00e8ge.<\/p><\/div>\n

Arp\u00e8ge es una reinterpretaci\u00f3n del valor de los vegetales en la tradici\u00f3n francesa y se podr\u00eda decir que su alcance es tal, que cambi\u00f3 la gastronom\u00eda de la regi\u00f3n para siempre.<\/p>\n

All\u00e9no Paris au Pavillon Ledoyen<\/strong><\/p>\n

Pavillon Ledoyen es uno de los establecimientos m\u00e1s tradicionales de Par\u00eds. Fue en ese m\u00edtico sal\u00f3n donde Napole\u00f3n conoci\u00f3 a Sof\u00eda y donde figuras como Danton, Degas, Monet y Robespierre pasaban sus veladas. Este edificio elegante, hist\u00f3rico y m\u00e1gico de Champs Elysee, tiene, por supuesto,, un chef a la altura.\u00a0 Se trata del afamado Yannick All\u00e9no que, en el 2014, decidi\u00f3 hacerse cargo de la recuperaci\u00f3n del Ledoyen<\/a>.<\/p>\n

\"alleno

Pavillon Ledoyen<\/p><\/div>\n

All\u00e9no<\/a> es uno de los chef franceses m\u00e1s respetados de la escena gourmet internacional. Luego de dirigir por a\u00f1os el restaurante Le Meurice, decidi\u00f3 continuar con su labor de redescubrimiento de la tradici\u00f3n culinaria francesa al recuperar este restaurante tan importante para la historia de la ciudad.<\/p>\n

\"yannick

Yannick All\u00e9no, chef de All\u00e9no Paris au Pavillon Ledoyen.<\/p><\/div>\n

El sal\u00f3n, de estilo se\u00f1orial y lujo cl\u00e1sico, se encuentra rodeado de parques floridos y vistas a palacios que rememoran el esplendor parisino del siglo XVIII. Visitar All\u00e9no Paris<\/a> es experimentar un viaje en el tiempo que contrasta con un estilo de cocina moderno y detallista. Platos tradicionales como el foi gras y el pato asado se combinan con delicadezas como el milhojas de apio y aguacate con extracci\u00f3n de coco y semillas de ch\u00eda.<\/p>\n

\"ledoyen

Una selecci\u00f3n de platillos de Ledoyen.<\/p><\/div>\n

All\u00e9no Paris<\/a>\u00a0recibi\u00f3 tres estrellas Michelin a tan solo un a\u00f1o de su apertura, y a\u00fan se mantiene en los primeros puestos del listado de los mejores 50 restaurantes del mundo. Un restaurante imperdible que evoca \u00e9pocas doradas y sabores sublimes.<\/p>\n

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Si necesitabas una excusa m\u00e1s para visitar Par\u00eds, All\u00e9no Paris y Arp\u00e8ge au Pavillon Ledoyen son motivo suficiente para organizar tu pr\u00f3ximo viaje a la capital francesa.<\/p>\n","protected":false},"author":60,"featured_media":59381,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6198,6024],"tags":[],"class_list":["post-19675","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chefs-restaurantes","category-gastronomia","category-6198","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"\nRestaurantes Arp\u00e8ge y All\u00e9no: la nueva tradici\u00f3n gastron\u00f3mica parisina<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Conoce Arp\u00e8ge y All\u00e9no Paris au 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