{"id":19611,"date":"2019-03-27T00:00:00","date_gmt":"2019-03-27T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/son-los-quesos-veganos-comparables-a-los-quesos-tradicionales"},"modified":"2020-04-30T12:27:08","modified_gmt":"2020-04-30T16:27:08","slug":"son-los-quesos-veganos-comparables-a-los-quesos-tradicionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/son-los-quesos-veganos-comparables-a-los-quesos-tradicionales\/","title":{"rendered":"\u00bfSon los quesos veganos comparables a los quesos tradicionales?"},"content":{"rendered":"<p><i>*Azureazure ha hecho el firme compromiso de ayudar tanto a nuestros lectores como a las industrias m\u00e1s castigadas por esta pandemia. \u00a1Estamos contigo en estos dif\u00edciles momentos que vive nuestro planeta! A lo largo de esta crisis, estaremos publicando nuestros art\u00edculos regulares, que esperamos te inspiren y ayuden a escapar un rato de la terrible situaci\u00f3n actual, junto a contenido espec\u00edfico sobre el Coronavirus a nivel mundial. \u00a1Nos encantar\u00eda escuchar de ti! Cont\u00e1ctanos a\u00a0<\/i><a href=\"mailto:azure@azureazure.com\"><span class=\"s1\">azure@azureazure.com<\/span><\/a><i>*<\/i><\/p>\n<p>Una parte considerable de la poblaci\u00f3n mundial es al\u00e9rgica a las prote\u00ednas de la leche. Otra m\u00e1s padece enfermedades autoinmunes que se mejoran al excluir o disminuir los productos l\u00e1cteos de la dieta. Finalmente, una parte significativa de la poblaci\u00f3n moderna tampoco tolera la lactosa, el az\u00facar de la leche.<\/p>\n<p>Para que podamos digerir la lactosa de manera correcta, se necesita una enzima digestiva llamada lactasa. Sin lactasa en el sistema digestivo, la lactosa no se procesa y causa dolor intestinal y otros problemas. Pero la mayor\u00eda de los habitantes del mundo, alrededor del 75%, no son capaces de digerir adecuadamente la leche de vaca o la de otras especies despu\u00e9s de los 3 a\u00f1os, ya que la actividad de la lactasa en el cuerpo disminuye y deja de existir despu\u00e9s de esta edad.<\/span><\/p>\n<div class=\"embed-container\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ZsFS8f5drxg\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/div>\n<div>\n<p>Ana Mar\u00eda Torres, nutricionista espa\u00f1ola, que tiene su consultorio en la ciudad de Valencia, Espa\u00f1a y es experta en problemas alimentarios, opina: \u201cCuando una persona que ya no expresa lactasa, o lo hace en cantidades muy bajas, bebe leche o come queso que contiene lactosa, las bacterias intestinales la convierten en hidr\u00f3geno o en productos de fermentaci\u00f3n y agentes t\u00f3xicos como el acetaldeh\u00eddo, etanol, \u00e1cido f\u00f3rmico y metano\u201d. Y a\u00f1ade: \u201cEstas toxinas pueden actuar sobre el sistema nervioso, el sistema cardiovascular, los m\u00fasculos y el sistema inmunol\u00f3gico\u201d.<\/p>\n<div id=\"attachment_52110\" style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-52110\" class=\"wp-image-52110\" title=\"aged cheese close up 277276\" src=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/aged-cheese-close-up-277276.jpg\" alt=\"aged cheese close up 277276\" width=\"750\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/aged-cheese-close-up-277276.jpg 4498w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/aged-cheese-close-up-277276-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/aged-cheese-close-up-277276-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/aged-cheese-close-up-277276-1024x683.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><p id=\"caption-attachment-52110\" class=\"wp-caption-text\">Quesos curados<\/p><\/div>\n<p>De esta forma, si tienes problemas digestivos, dolores de cabeza o molestias al poco rato de beber leche, es probable que no digieras bien la lactosa, por lo cual, lo m\u00e1s recomendable es encontrar sustitutos de leche, yogur y queso.<\/p>\n<p>El queso es uno de los alimentos predilectos en varias dietas del mundo y se considera parte esencial de la canasta b\u00e1sica de alimentos. Tan s\u00f3lo en pa\u00edses como Francia, Holanda o Espa\u00f1a, se producen centenares de variedades distintas. Sin embargo, muchas personas han tenido que dejarlos por completo debido a problemas de intolerancia a la lactosa o alergias a la prote\u00edna de la leche. En el caso del queso, la case\u00edna, una prote\u00edna de la leche presente en su elaboraci\u00f3n, provoca a los intolerantes a la lactosa, problemas muy serios de salud.<\/p>\n<p><b>Los veganos y el queso<\/b><b><br \/>\n<\/b><br \/>\nDebido a todos estos inconvenientes, hay un gran n\u00famero de personas que han optado por un estilo de vida sin productos l\u00e1cteos. Muchos de ellos son veganos, la pr\u00e1ctica que rechaza el uso y consumo de todo tipo de productos de origen animal y su n\u00famero de adeptos es cada vez mayor.<b><br \/>\n<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En Estados Unidos, seg\u00fan datos recogidos en el 2016 por el sitio <\/span><a href=\"https:\/\/news.therawfoodworld.com\/16-million-people-us-now-vegan-vegetarian\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">The Raw Food World<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, el n\u00famero de veganos y vegetarianos alcanzaba los 16 millones de personas lo que equivale al 5% del total poblacional del pa\u00eds. Este dato cobra a\u00fan m\u00e1s relevancia si se tiene en cuenta que en 2008, tan s\u00f3lo el 0,5% de la poblaci\u00f3n se defin\u00eda como vegano o vegetariano, seg\u00fan<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">datos de <\/span><a href=\"http:\/\/www.imaner.net\/index.htm\"><span style=\"font-weight: 400;\">Imaner Consultants<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_52112\" style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-52112\" class=\"wp-image-52112\" title=\"board bread breakfast 821365\" src=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/board-bread-breakfast-821365.jpg\" alt=\"quesos veganos\" width=\"750\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/board-bread-breakfast-821365.jpg 5184w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/board-bread-breakfast-821365-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/board-bread-breakfast-821365-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/board-bread-breakfast-821365-1024x683.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><p id=\"caption-attachment-52112\" class=\"wp-caption-text\">Quesos veganos<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tanto para los veganos como para aquellas personas intolerantes a la lactosa existe una opci\u00f3n que les permite no dejar de lado la satisfacci\u00f3n de consumir queso, gracias a la llegada del mercado alimentario de los quesos vegetales, tambi\u00e9n conocidos como quesos veganos. Para algunos, estos quesos representan una opci\u00f3n saludable, ya que en su elaboraci\u00f3n s\u00f3lo se utilizan vegetales, aceites de origen vegetal y emulsionantes naturales como la tapioca, cereales o frutos secos.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Andr\u00e9s Recaredo, originario de Argentina pero residente en Espa\u00f1a desde hace 17 a\u00f1os, es vegano desde hace ocho y junto a su esposa Elisa elabora quesos veganos en su propio hogar \u00a0\u201cMe parece una opci\u00f3n muy saludable, pues el sabor es muy bueno, y al no contener productos derivados de animales el riesgo de padecer obesidad, problemas cardiacos, diabetes y presi\u00f3n arterial alta es menor\u201d.<\/span><\/p>\n<p><b>\u00bfEs queso todo lo que parece queso?<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pero no todos est\u00e1n de acuerdo con los quesos veganos y sus supuestas virtudes. La dietista-nutricionista Luc\u00eda Mart\u00ednez, en su blog \u2018<\/span><a href=\"https:\/\/www.cuerpomente.com\/blogs\/come-con-ciencia\/vegano-no-significa-saludable_998\"><span style=\"font-weight: 400;\">CuerpoMente<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u2019 cree que en ocasiones, \u201clos quesos veganos \u00a0que est\u00e1n a la venta son habitualmente un conglomerado de grasa de mala calidad, almid\u00f3n y colorante\u201d. Tambi\u00e9n opina que, \u201cse venden en tiendas especializadas, con un precio elevado y a menudo con sello Vegano, lo que nos da la sensaci\u00f3n de estar comprando algo saludable<\/span><b>.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> El sello Vegano, no garantiza ingredientes saludables, solamente indica que se han obtenido cumpliendo la legislaci\u00f3n de dicha denominaci\u00f3n\u201d. Por \u00faltimo, sentencia:<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00ab<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Sinceramente, si quieres ser vegano (o dejar los l\u00e1cteos), asume que el queso es historia para ti porque probablemente es lo mejor que puedes hacer\u00bb.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por su parte, Mayte Rambla, propietaria de la queser\u00eda artesanal <\/span><a href=\"http:\/\/www.queseriatotdepoble.com\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">TOTDEPOBLE<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, ubicada en Castell\u00f3n, Espa\u00f1a, firma productora de quesos elaborados con leche de oveja que han recibido varios premios, opina que los quesos veganos no aportan en absoluto ninguna de las vitaminas y prote\u00ednas que brindan los quesos artesanales. Y agrega, \u201cTampoco creo que deber\u00edan denominarse como queso, porque considero que un queso es un alimento que se elabora con leche de origen animal\u201d.<\/span><\/p>\n<div class=\"embed-container\">\n<p><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/QNucvTKBZuA\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Se puede decir entonces que los quesos veganos son una opci\u00f3n l\u00edcita para los que sufren alg\u00fan tipo de alergia o intolerancia alimentaria o para aquellos que han decidido adoptar una opci\u00f3n de vida alejada del consumo de productos derivados de los animales, siempre y cuando se busque un producto de calidad. Otra cuesti\u00f3n mucho m\u00e1s peliaguda es si se est\u00e1 o no se est\u00e1 de acuerdo con que este tipo de alimento pueda definirse como queso. <span style=\"font-weight: 400;\">Eso ya queda a discreci\u00f3n del lector y de los amantes del queso, en todas sus variedades<span style=\"color: #00aeef; font-size: 14px;\">\u00a0\u25a0<\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n<p><strong>Art\u00edculos relacionados:<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/quesos-franceses-descubrir-buen-gusto\">Grandes quesos franceses por descubrir: buen gusto y mucha historia<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/parmigiano-reggiano-bonat-esp\">Parmigiano Reggiano Bonat, el queso m\u00e1s viejo de Italia<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/quesos-de-holanda-sabor-intenso-delicioso-y-sorprendente\">Quesos De Holanda: Sabor Intenso, Delicioso Y Sorprendente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubre cu\u00e1l es la diferencia de los quesos tradicionales con los veganos, que son una excelente opci\u00f3n para las personas al\u00e9rgicas o las que tienen problemas con los l\u00e1cteos.<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":11587,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6147,6024],"tags":[],"class_list":["post-19611","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comida-bebida","category-gastronomia","category-6147","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v28.1) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>\u00bfSon los quesos veganos comparables a los quesos tradicionales?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Mira qu\u00e9 diferencia los quesos tradicionales de los veganos, que son una buena opci\u00f3n para tanta gente que es al\u00e9rgica o tiene problemas con los l\u00e1cteos.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/son-los-quesos-veganos-comparables-a-los-quesos-tradicionales\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfSon los quesos veganos comparables a los quesos tradicionales?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Mira qu\u00e9 diferencia los quesos tradicionales de los veganos, que son una buena opci\u00f3n para tanta gente que es al\u00e9rgica o tiene problemas con los l\u00e1cteos.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/son-los-quesos-veganos-comparables-a-los-quesos-tradicionales\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AzureAzure.com\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-03-27T00:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-04-30T16:27:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/abundance-slider.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"521\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"J.M. 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