El mundo de la gastronomía perdió recientemente a una de sus luminarias, el francés Joël Robuchon. El legendario chef con más estrellas Michelin en el mundo fue el genio y visionario detrás de algunos de los mejores restaurantes de la actualidad y, con justicia, la guía Gault Millau lo nombró uno de sus «chefs del siglo».
Robuchon fue el visionario creativo detrás de los restaurantes de uno de los hoteles más lujosos del mundo, el Hotel Metropole Monte-Carlo . Desde 2004, Monsieur Robuchon y el jefe de cocina del hotel, Christophe Cussac, han producido conceptos de menú originales e innovadores para sus tres restaurantes.
Joël Robuchon.
Robuchon fue un ávido investigador en el campo culinario, que él entendía no como la mera experiencia de comer, sino como una convergencia de los sentidos. Sus revolucionarias innovaciones fueron creaciones gastronómicas exquisitas, pero también la configuración del restaurante, incluidas sillas y mesas.
Joël Robuchon creó varios restaurantes durante su carrera, y cuanto más cocinaba, más entendía que la simplicidad era el secreto de la grandeza culinaria. En 2004, después de algunos años en retiro, se unió con el chef Christophe Cussac para demostrar que todavía tenía muchas cosas que ofrecer. Robuchon, Cussac y sus respectivos equipos crearon conceptos de menú innovadores para abrir tres restaurantes en el Metropole Monte-Carlo.
Restaurante Joël Robuchon / Foto: B. Touillon
El primero es el restaurante Joël Robuchon Monte-Carlo. Con dos estrellas Michelin, este lugar se especializa en platos refinados con sabores mediterráneos. La cocina abierta, de estilo Teppanyaki, crea un ambiente cálido y acogedor y ofrece una experiencia gastronómica única.
Hotel Metropole Monte-Carlo.
El segundo es Yoshi, que significa «bondad» en japonés. Este restaurante ofrece cocina tradicional que combina elementos franceses y nipones, servida en un ambiente moderno y luminoso creado por Didier Gomez. El chef Takeo Yamazaki fue invitado desde Chateau Robuchon para desarrollar y supervisar el excelente menú del restaurante, también acreedor de una estrella Michelin. En septiembre, para celebrar el décimo aniversario del restaurante, el vestíbulo del hotel será exquisitamente decorado con los colores de Japón y organizará festividades especiales en honor a la cultura oriental.
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Los chefs con más estrellas Michelin en el mundo
El tercer restaurante del hotel, Odyssey, se abrió en un entorno haute couture junto a la piscina, y fue diseñado por el icono de la moda Karl Lagerfeld. Su menú ofrece productos frescos de temporada y comida ligera, inspirada en la cocina mediterránea.
Christophe Cussac, Carme Ruscalleda, Jérôme Quilbeuf y Joël Robuchon.
La premiada chef española Carme Ruscalleda instalará su cocina en Odyssey todo el verano de 2018, de martes a sábado. Los chefs Joël Robuchon y Christophe Cussac la invitaron para que brinde una experiencia culinaria única con el enfoque moderno y creativo que Ruscalleda ha dado a la cocina catalana. Ruscalleda es la única mujer en el mundo que ha recibido siete estrellas Michelin.
Situado en el Carré d’Or, a poca distancia del Casino y con vista al mar, el Hotel Metropole Monte-Carlo fue construido en 1889. La propiedad Belle Epoque fue completamente renovada en 2004 por el famoso diseñador francés Jacques Garcia, quien la transformó en un palacio con un encanto mediterráneo contemporáneo, combinando glamour, lujo y sofisticación sin precedentes. El artista pop Yaz Bukey, miembro de la familia real turca, está creando hermosas instalaciones florales para el lobby.
Los huéspedes de este legendario hotel pueden celebrar el legado de Joël Rubichon en sus restaurantes, donde su espíritu e influencia vivirán para siempre. ■
