Tascas de Madrid


Casa Labra y La Casa del Abuelo, tradicionales tascas de Madrid

Nicholas Sterling


Conoce la historia de estas antiguas tabernas madrileñas que aún mantienen viva la tradición de un buen aperitivo de tapas acompañadas de vino, vermut o cerveza.


Símbolo de un pasado que perdura, en la capital de España aún se pueden encontrar las famosas y antiquísimas tascas, las tabernas madrileñas donde sirven tapas acompañadas de un vino, un vermut o una cerveza. Quedan muy pocas, apenas una docena, pero sirven para dar testimonio de una cultura y la idiosincrasia de lo que entonces se conocía como la Villa y Corte de Madrid. Casa Labra y La Casa del Abuelo son dos ejemplos de tascas legendarios, establecimientos gastronómicos que pueden ser comparados con los pubs ingleses, los bistrós franceses o los delis americanos.La mayoría de las tascas que quedan tienen una antigüedad de 100 y hasta 150 años y se caracterizan por sus mostradores de madera labrada, sus anaqueles con botellas, los azulejos en las paredes y sus mesitas redondas de madera de nogal con taburetes y bancos corridos. Y en la entrada, los cristales grabados al ácido y los rótulos pintados tras el cristal, con el nombre del dueño, los platos y el número de la calle.En tu próximo viaje a la capital española, no dejes de visitar estas tradicionales tascas madrileñas.Casa Labra
Casa Labra / Tetuán, 12casa labra, la casa del abuelo, madrid, tacas, restaurantes tradicionales madrid, comida tradicional española, tapas en madrid, platos típicos de madrid

Muy cerca de la Puerta del Sol, en pleno centro de la capital española, se encuentra una de las tabernas más emblemáticas del viejo Madrid. Fundada en 1860, supera ya los 150 años y ahí sigue, alegrando la vida a todo aquel que se acerca hasta su puerta, con un ambiente jubiloso y desenfadado que prácticamente no ha cambiado desde el siglo XIX. Además de servir en la barra raciones del mejor queso manchego y jamón ibérico de bellota, entre otras propuestas, Casa Labra posee un coqueto comedor en el que se pueden degustar delicias como los callos a la madrileña y el bacalao preparado de muchas formas: con tomate, a la vizcaína, al pil-pil o en salsa verde. Además, disponen de una cuidada selección de vinos para acompañar platos tan apetitosos y sugerentes.

La Casa del Abuelo
La Casa del Abuelo / Victoria, 12

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Desde 1906, la taberna La Casa del Abuelo está situada a muy poca distancia de la calle Bailén y del Parque del Retiro. Cuatro generaciones más tarde, el local sigue impertérrito al paso del tiempo, como orgullosamente anclado a un pasado que no desea —ni pretende— abandonar. En la década de 1940 comenzaron a servir sus gambas a la plancha y, poco después, también preparadas al ajillo. Platos con lo que ganaron fama y atrajeron la atención de políticos, actores y grandes escritores de la época. Poco después, Patricio Ruiz, el propietario de entonces, comenzó a elaborar su propio vino dulce para acompañar las gambas. En la actualidad, la tasca La Casa del Abuelo cuenta con dos sucursales, pero el local de la calle Victoria sigue siendo el más popular y el preferido para el aperitivo, quizás por ser el más auténtico, y por su apego y respeto a la tradición. Aparte de las fresquísimas gambas, en la carta de La Casa del Abuelo podrán encontrar el famoso cocido madrileño, las croquetas de jamón ibérico, los calamares a la andaluza, el pulpo a la gallega, el bacalao a la riojana o la paella de marisco, entre otros sabrosos platos.  ■


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