Elegance in your glass
La famosa maison de champagne Veuvet Clicquot, fundada en 1772, presenta el regalo más glamuroso para las próximas navidades: Fashionably Clicquot, un champagne enraizado en el mundo de la haute couture francesa y con un diseño muy especial, ya que su envase tiene la forma de una falda plisada, con sus pespuntes y volúmenes, que bien parece recién sacada de una pasarela de moda de Paris, y que envuelve la botella de Veuve Clicquot Etiqueta Amarilla. Además, su estuche se convierte en un original enfriador para un selecto champagne con burbujas finas e intensos aromas florales y cítricos, elaborado con uvas pinot noir, pinot meunier y chardonnay, que resulta elegante en la boca y marida estupendamente con platos de pescado, mariscos y sushi.
La Bonnotte
Las patatas más caras del mundo
La verdad es que cuando pensamos en alimentos caros, lo primero que se nos viene a la mente son productos como el caviar, la trufa blanca, algunos mariscos exclusivos o las setas japonesas matsutake, por poner algunos ejemplos, pero seguramente jamás se nos ocurriría que uno de los comestibles más costosos del mundo podrían ser unas patatas. La Bonnote es una particular variedad de patata que se cultiva únicamente en la isla de Noirmoutier, situada en el océano Atlántico, en la región francesa de los Países del Loira. Su producción es escasa –tan sólo unas 100 toneladas al año– y complicada, pues su tallo es fuerte y vigoroso, por lo que sólo pueden ser recolectadas por manos expertas. Es un cultivo ecológico en el que es fundamental su fertilización, que se realiza con las algas marinas autóctonas que se recogen en la isla y que, además, le transfieren al pequeño tubérculo sus peculiares e intensas notas saladas y minerales. No es una siembra que resulte atractiva ni rentable para las grandes compañías agrícolas, por lo que un grupo de pequeños agricultores, enamorados de los sabores de antaño, se han encargado de su cultivo. Se siembra siempre en febrero y se cosecha en mayo. Y créanme si les digo que probarlas es una tarea complicada pues, inmediatamente después de ser recogidas, son enviadas a los más selectos restaurantes de Francia, donde son preparadas por los mejores chefs. Un kilo de patatas La Bonnotte puede fácilmente superar los US$750, y se agotan rápidamente.
Queso Bitto Storico
El raro tesoro de los Alpes
Bitto Storico es un queso de los Alpes elaborado con leche cruda, lo que significa que no está pasteurizada. Está producido en 12 pastos de montaña de las estribaciones de los Alpes Orobi, al norte de Italia, en la Lombardía, también conocida como la zona de los Prealpes. Tiene forma cilíndrica, con un diámetro regular de 40 a 50 centímetros, y un peso que oscila entre los nueve y los 20 kg. Es de pasta compacta, que va de un tono blanco a amarillo pálido en función de su edad, y tiene agujeros. Se elabora con leche recién ordeñada de vacas y de cabras alimentadas con pastos de altura. Las cabras deben ser exclusivamente de raza Oróbica. Puede ser envejecido durante más de 10 años sin que pierda sus propiedades organolépticas y su sabor es ácido, profundo y potente, recordando al parmesano o al manchego español. Es común en el norte de Italia finalizar la comida de Navidad con un Bitto Storico acompañado de nueces y de una copa de grappa.
¡Ya tiene nuevos productos para agregar a su lista navideña! ■
