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Ubicadas en el océano Atlántico, más cerca de África que de la Península Ibérica, las Islas Canarias seducen sin remedio a quienes las visitan con su maravilloso clima benigno todo el año, sus sorprendentes y mágicos volcanes (son siete islas de origen volcánico), sus impresionantes playas de fina arena y lava negra, la exuberancia de sus bosques, sus paisajes infinitos y su oferta hotelera y culinaria, de una altura y un lujo insospechados.
Todo esto convierte a las Canarias, como se las conoce popularmente, en el verdadero objeto de deseo de cuanto buscan descubrir los secretos mejor guardados y más sorpresivos del planeta, capaces de saciar además los paladares más exigentes.
La gran propuesta culinaria de estas islas españolas se debe al talento de un importante grupo de chefs, deseoso de enseñar las exquisiteces de su tierra. Te mostramos cuáles son los mejores restaurantes de cada una de las siete Islas de Canarias, basándonos en sus premios recibidos y en la experiencia personal vivida por el autor del reportaje, corresponsal de azureazure.com
El Risco (Lanzarote)
En el pueblo pesquero de la Caleta de Famara, en la Isla de Lanzarote, se encuentra el restaurante El Risco, que muestra una agradable decoración marinera típica con insuperables vistas a la playa. Es un restaurante familiar en el que mar es pieza esencial de una oferta gastronómica.
El Risco (Lanzarote)
Sugestivo plato de pescado del Restaurante El Risco.
Entre la gran oferta gastronómica de El Risco, destacan platos como el pulpo a la plancha, los deliciosos crepes rellenos de espinacas y marisco, la paella de pescado o el arroz caldoso con bogavante. Allí encontrarás una excelente carta de los cada vez más apreciados vinos canarios. Si te gusta comer realmente bien, en un entorno acogedor y rodeado de mar, ¡No te lo pierdas!
La Cúpula (Fuerteventura)
En el Gran Hotel Atlantis Bahía Real de la isla de Fuerteventura, un cinco estrellas situado en primera línea de playa, hallarás el restaurante La Cúpula, asesorado por el prestigioso cocinero Carles Gaig, acreedor de una estrella Michelin.
Un plato de La Cúpula.
Su menú está integrado por platos gustosos, únicos y muy originales: lentejas de Fuerteventura al plancton marino, zamburiña y langostino o el lingote de cabrito con verduritas de temporada, entre otras delicias. La Cúpula muestra una distinguida decoración, cuenta con un servicio eficaz y ofrece una excelente carta de vinos internacional.
Mirador de la Perla (El Hierro)
En la salvaje isla de El Hierro, el artista canario Cesar Manrique diseñó hace 30 años el restaurante El Mirador de La Peña, situado sobre el risco de Tibataje, en la zona de Guarazoca. El lugar posee las que probablemente sean las vistas más impactantes de cualquiera de las Islas de Canarias. El comedor, con enormes ventanales, es muy espacioso y elegante, y la propuesta del restaurante es tradicional (la foto principal de este artículo es de este restaurante).
Uno de los platos de pescado fresco y productos autóctonos que se ofrecen en la carta de El Mirador
Transita por los productos propios de El Hierro como son los pescados frescos, las patatas con salsas de mojo verde y rojo, o el magnífico queso ahumado herreño. Una experiencia inolvidable que, si tienes la suerte de visitar El Hierro, no puedes dejar de vivir.
Nub (Tenerife)
Premiado con una estrella Michelin, NUB, situado en la agraciada localidad de San Cristóbal de la Laguna en La Laguna, es en mi opinión personal el mejor restaurante de la isla de Tenerife.
Vista del pequeño y moderno comedor del restaurante NUB
Uno de los originales platos de Nub
Las riendas del negocio están en manos del chef italiano Andrea Bernardi y de su esposa chilena Fernanda Fuentes. La cocina, que forma parte del moderno y pequeño comedor de apenas cinco mesas, aporta una brillante fusión gastronómica de culturas y raíces chilenas, italianas y canarias. Hay dos menús y existe la posibilidad de maridar los platos con vinos o con jugos, licuados y fermentados. Una experiencia culinaria que nada tiene que envidiar a muchos de los mejores restaurantes del mundo.
El equilibrista 33 (Gran Canaria)
El cocinero Carmelo Florido dirige sabiamente su restaurante El Equilibrista 33, ubicado en la isla de Gran Canaria. Propone una cocina canaria creativa que preserva la esencia de los sabores ancestrales de la tierra.
El comedor del El Equilibrista
Un plato artístico del restaurante El Equilibrista
Sus platos son una maravilla visual y gustativa: gazpacho de mango con langostinos y cilantro, milhojas de tomate con queso fresco y pesto de albahaca, o platos de indudable calidad como el pollo de corral con papitas y salsa picante o los medallones de solomillo en hojaldre con reducción de vino tinto canario. ¡Los auténticos y más exigentes foodies se van a dar gusto muy especialmente!
El Ingeniero (La Palma)
Al este de la isla de La Palma, en un paraje natural emplazado en el interior de una casa de principios del siglo XVIII, antaño dedicada a la producción de tabaco, se halla el restaurante El Ingeniero. Su cocina muestra la mejor tradición culinaria de la isla en un espacio de gran belleza natural.
El luminoso y acogedor comedor del restaurante El Ingeniero en La Palma, las Islas Canarias
La cocina del Ingeniero muestra la tradición culinaria de La Palma
Ante los atónitos ojos del comensal desfilan platos únicos, como: confit de pato con coulis de mango, puré de batata y setas, calamarcitos rellenos con alioli de tinta de calamar, o postres como el plátano natural con sopa de maracuyá y helado de coco. ¡Un festín gastronómico total!
Restaurante Parador (La Gomera)
Con un amplio comedor de decoración colombina, el restaurante del Parador Nacional de Turismo de La Gomera es uno de los mejores de la isla. Aquí reina el chef Juan José Alonso, que ofrece comidas regionales con un punto de creatividad, elaboradas con productos de la isla.
Parador de La Gomera en La Gomera, las Islas Canarias
Delicioso plato de ensalada de papaya, langostinos y queso ahumado
En la carta encontrarás platos tan sutiles como ensalada de papaya, langostinos y queso ahumado, o la pierna de cabrito deshebrada sobre tosta de queso ahumado, entre otras exquisiteces. Hay también una gran carta de vinos con especial atención a los canarios. ¡Parada obligada si viajas a La Gomera!■
