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La Mascota: los secretos del mejor vino tinto del mundo

Walter Raymond


El Cabernet Sauvignon ganó en 2018 el premio al mejor tinto del mundo. El respetado enólogo Rodolfo 'Opi' Sadler, su creador, revela los secretos de su vino y por qué fue elegido, en diálogo con AzureAzure.


El vino tinto Cabernet Sauvignon de La Mascota Vineyards, una selecta bodega de autor situada al pie de la Cordillera de los Andes en Argentina, ha sido distinguido como el mejor del mundo en su tipo en el certamen Vinalies Internacionales de 2018. El respetado enólogo Rodolfo ‘Opi’ Sadler, su creador, reveló los secretos de su vino y por qué fue elegido, en diálogo con AzureAzure.

Cabernet Sauvignon es un vino de cuerpo, aromas frutales e intenso color rojo oscuro o rubí, con tenues notas violáceas. Es una bebida elegante y de personalidad bien definida que adquiere su plenitud  suavizada en roble y añejado en botella.

El rastreo genético del Cabernet Sauvignon, realizado por el equipo de investigadores dirigido por la Dra. Carole Meredith, de la Universidad Davis de California, logró determinar su ascendiente en las variedades nativas francesas Cabernet franc y Sauvignon blanc. Se especula que la práctica, extendida durante el siglo XII, de cultivar distintas variedades en un viñedo para producir un solo vino, especialmente en el Burdeos francés, haya dado origen a tan exquisita combinación.

Razones para un premio

Le preguntamos a Rodolfo Sadler, sobre las razones de haber elegido desarrollar Cabernet Sauvignon en Argentina. “El Malbec es el varietal característico de Argentina, por el cual el país es reconocido mundialmente”, sostiene. “Sin embargo, Argentina no es solo Malbec. En el país se produce un Cabernet excepcional. Consideramos que no podíamos dejar afuera de nuestro portfolio al Cabernet, el rey de las variedades tintas a nivel internacional”.

En primer plano, El Cabernet Sauvignon de La Mascota. / Todas las fotos: © 2018 La Mascota Vineyards, Argentina.

El trabajo de Sadler y su equipo sobre la variedad Cabernet tuvo con el tiempo enormes resultados: La Mascota Cabernet Sauvignon recibió el premio al Mejor Vino Tinto del Mundo, en Vinalies Internationales 2018.

Este reconocimiento es un hecho histórico para el país austral, ya que es la primera vez que un Cabernet argentino recibe la máxima distinción a nivel mundial. Para Sadler, es además simbólico que la competencia haya tenido lugar en Vinalies, Francia, región históricamente asociada a un Cabernet de excelencia.“Haber conquistado este premio con nuestro Cabernet reafirma nuestro camino y, además, revaloriza las enormes bondades del Cabernet argentino y el gran potencial de las uvas de nuestro país”, dice Sadler, con enorme entusiasmo.

Vino Cabernet Sauvignon La Mascota
Rodolfo “Opi” Sadler, creador del Cabernet Sauvignon ganador de La Mascota.

En busca de la excelencia

Sadler recuerda que en el año 2005, con la visión de convertirse en una bodega argentina premium de vinos de autor, un equipo de agrónomos y enólogos comenzaron a trabajar en Finca La Mascota, viñedo situado en la región de Cruz de Piedra, provincia de Mendoza. En ese lugar se halla una notable combinación de suelos, aguas del río Mendoza y las brisas frescas provenientes de las altas montañas y el río, que generan un amplio rango de temperatura entre el día y la noche. Esta convergencia de factores es ideal para el cultivo de uvas de calidad superior, que dieron lugar al Cabernet Sauvignon de La Mascota.

Un racimo de uvas Cabernet Sauvignon.

Luego de la incorporación de otra viña en Valle de Uco, Mendoza, los expertos se concentraron en los fértiles terroirs de ambas zonas, conocidas como dos de las regiones vitivinícolas más antiguas y prestigiosas de Argentina, para desarrollar allí las mejores parcelas y obtener uvas que permitan la elaboración de vinos con características excepcionales.

“Para poder competir con los grandes vinos del mundo y penetrar en los mercados más exigentes, nuestros vinos se desarrollaron con una concepción cosmopolita”, dice, “especializándonos en cepas estratégicamente elegidas para conquistar el mundo: Cabernet, Chardonnay y Malbec”.

Entrada de la Finca La Mascota, en Mendoza, Argentina.

Además, La Mascota cuenta con un espumante Extra Brut, pero es su vino Unánime el que ha logrado una presencia fuerte en Estados Unidos. Criado en barricas nuevas de roble francés durante 20 meses, Unánime es el vino argentino de alta gama de mayor venta en Estados Unidos, y ha sido distinguido por segundo año consecutivo como número uno en el “Top Wines of 2017” de Total Wine & More, el retailer de vinos más grande de la Unión Americana.

Sin duda, La Mascota tiene claro que la excelencia es el camino más claro hacia el éxito. ■

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