PARA APRENDER A DISFRUTAR CON EL OLFATO


El Fascinante Mundo De Los Aromas De Jean Lenoir

Ana B. Remos


Con ‘Le Nez du Vin’, un libro de referencia para desarrollar el olfato, y otros como ‘Le Nez du Whisky’ o ‘Le Nez du Café’, Jean Lenoir entusiasma a los expertos y adiestra a los aficionados en el intrincado mundo de los aromas.


 

La clave para catar el vino reside en el olfato, que tiene una base tan fisiológica como emocional. El aroma de un vino nos lleva a su país de procedencia, su región y viñedo de origen. También nos habla de la uva utilizada en su elaboración, las técnicas de vinificación y las condiciones de añejamiento a las que se ha sometido al vino. Con todo esto en mente, Jean Lenoir decidió crear su “libro objeto” Le Nez du Vin (La nariz el vino), que ha sido un éxito desde que vio la luz en 1981.

Jean Lenoir
Jean Lenoir.

Jean Lenoir nació en Borgoña, Francia, en una familia que siempre compartió su pasión por el vino. El joven Lenoir comenzó a percibir su sabor y sus aromas a una edad muy temprana, quedando completamente entusiasmado y subyugado. Años después, el artista francés Henri Cueco le propuso que comunicara esa pasión a un público más amplio y Lenoir comenzó a dar clases de cata a principiantes. Posteriormente, animado por otro artista, esta vez el escritor suizo nacido en Rumanía Daniel Spoerri, Lenoir ideó su “libro objeto” Le Nez du Vin para “adiestrar” el olfato y aprender a reconocer cada uno de los distintos aromas del vino. Vea aquí nuestra selección y recomendaciones de vinos de todo el mundo.

El libro es una mezcla perfecta de palabras y fragancias. Además del texto, Le Nez du Vin viene acompañado de 54 frascos con las distintas esencias que pueden hallarse en el vino. En la actualidad, su libro inicial acerca del vino ha devenido en un texto de referencia al que le han seguido otros igualmente interesantes y valiosos sobre el whisky y el café, como Le Nez du Whisky y Le Nez du Café. “Libros joyas” que entusiasman a expertos y aficionados y que son un excelente regalo para quienes desean reconocer el aroma de un buen vino o de un excelente destilado.
Éstas son sus tres propuestas más celebradas:

Le Nez du Vin

Jean Lenoir

En su versión completa, es una colección de 54 frasquitos que han atrapado otros tantos aromas diferenciados que pueden encontrarse en los distintos vinos. Se presentan ordenados en un libro cofre y se acompañan con fichas descriptivas que, de forma visual, ayudan a retener y memorizar cada aroma al asociarlo con otros ingredientes. Un segundo paso, ya para los más aventajados, es el estuche con doce aromas que definen ciertos defectos del vino, como el sabor a corcho o el aroma a azufre. Delimitado en Le Nez du Vin se encuentran también otros estuches dedicados al vino blanco y los champagnes, al vino rosado y al Armagnac.

Le Nez du Whisky

Jean Lenoir

Son 54 aromas los que componen el ADN de este maravilloso y gran libro. La clasificación para reconocer los distintos aromas del whisky —desde los sutiles toques especiados, fenólicos, tostados y florales hasta las notas de mantequilla, caramelos de café o algas marinas— vienen explicados de forma gráfica y sencilla en una descriptiva rueda de aromas que se incluye en la caja. Una obra única de gran belleza que le llevará a una exploración de los whiskies de Escocia y otras partes del mundo, a través de magníficas ilustraciones que vienen acompañadas de los escritos de reconocidos especialistas.

Le Nez du Café

Jean Lenoir

Los aficionados al café disponen también de una exploración olfativa de gran nivel gracias a las colecciones de libros-objetos creados para tal fin. Desde la versión más básica llamada Temptation con 6 aromas, hasta las más completas como Pasion y Revelation con 36 aromas, que son una puerta de iniciación y un entrenamiento para conocer, nombrar y calificar objetivamente las sensaciones olfativas más etéreas y evanescentes. Su presentación en un bello joyero de madera lo convierte en un precioso y estimado regalo.

 


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