En Italia, tan importante es un buen plato como la bebida que lo acompaña. En el país trasalpino, una reunión familiar comienza con una excelente comida y termina con una copa de grappa, un licor que cuenta con una gran tradición.

La grapa es un aguardiente elaborado en base a la destilación del pomace, como se conoce a los residuos —pieles, pulpa y semillas— que quedan después del prensado de la uva para la extracción del mosto, en el proceso de vinificación. El licor recibe su nombre de Bassano del Grappa, un pueblo de 40.000 habitantes en la región de Venetto, al Norte de Italia, donde se dice que fue originalmente elaborado.
En Italia, las grapas se diferencian según su origen, siendo las más celebres las de Lombardía, el Piamonte, Friuli-Venecia Julia, Venetto, Trentino, Emilia-Romagna, Cerdeña y Toscana.

Éstas son tres de las mejores grappas que podrán encontrar en el mercado:

Grappa Riserva del Fondatore Paolo Berta

En Asti, Piamonte, se encuentra una de las más reconocidas empresas elaboradoras de grapa de toda Italia: Berta Distillerie. Creada en 1866, cuenta entre su amplio surtido con licores realmente excepcionales, como el Riserva del Fondatore Paolo Berta, con 20 años de antigüedad. Esta grappa reserva es fruto de la destilación, en alambiques de cobre, de uvas de la variedad barbera y nebbiolo (con la que se producen los conocidos vinos «Barolo»). De color ámbar, su aroma es complejo, redondo, con enorme personalidad. Una conjunción admirable que trae recuerdos de fruta madura, cerezas, tabaco, cacao y vainilla, con un sabor temperamental que envuelve la boca y produce sensaciones gustativas parecidas a las de un gustoso coñac francés añejo. Especialmente indicado para ser acompañado con un buen puro.

Nonino Grappa Riserva

En 1897, Orazio Nonino fundó su destilería en Ronchi di Pavia, en la región de Friuli-Venecia Julia. Desde entonces, todas las generaciones que le han sucedido han dedicado mucha energía para crear una grapa tan selecta y personal como la Nonino Grappa Riserva. Se trata de una mezcla prodigiosa de aguardientes extraídos de uvas cabernet, merlot y schioppetino, añejada entre 3 a 20 años, con un letargo en barricas de roble o antiguos barriles que anteriormente contuvieron vino de Jerez. De color ámbar luminoso y envolvente, la Nonino Grappa Riserva posee un aroma de especias, pastelería francesa, naranjas y frutas confitadas. En la boca es pura calidez y persistencia, resaltando sus notas frutales de albaricoque, vainilla y almendras amargas. Acompaña magníficamente al foie gras, al chocolate negro y a postres con chocolate caliente.

Grappa Millesimata

En Montù Beccaria, región de Lombardía, la destilería Il Montù produce una grapa concebida con uva moscato que, después de destilada, permanece al menos 7 años en pequeñas barricas de roble esloveno. Toda la riqueza y el aroma del moscato se concentran al convertirse en grapa, ofreciendo aromas limpios de salvia y cilantro y una intensa sensación de deleite en quien lo prueba. La Grappa Millesimata es un elixir refinado y extremadamente placentero.
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