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J.M. Towers


Un brandy, una sandía y un foie gras inolvidables.


TORRES 20 HORS D’AGE
El legendario brandy español

Bodegas Torres, la firma española de vinos y espirituosos más admirada del mundo en el 2015 según la revista británica Drinks International, produce una variedad de brandy tan prestigiosa y única como el Torres 20 Hors d’Age.

Este brandy ganó importantes premios en el 2015, entre ellos la Medalla de Oro del San Francisco World Spirits Competition, en Estados Unidos, y la Medalla de Oro World Brandy Awards, en el Reino Unido.

Este destilado se elabora con uvas parellada y ugni blanc. La cepa ugni blanc se cultiva principalmente en Italia, en el sur de Francia y en Cataluña, donde se utiliza para la destilación por ser intensa, aromática y muy floral.

Para crear Torres 20 Hors d’age se emplean barricas de roble francés de los bosques de Limousin, ya que su particular madera acrecienta su complejidad y estructura. Durante el primer año, se conserva en barricas de roble nuevo, luego se traspasa a barricas más añejas, donde finalizará su proceso para evitar la excesiva influencia de la madera virgen. El resultado es único pues, a su notable tonalidad ámbar oscura, se le une un aroma profundo y cálido, con vestigios de frutos secos y de pasas, exhibiendo elegantes notas de vainilla, canela y nuez moscada. En el paladar es untuoso, ampuloso, equilibrado y con un final inolvidable. El resultado es un brandy maravilloso.

SANDÍA DENSUKE
La fruta más cara

Hokkaido es la segunda isla más grande de Japón y lugar donde se cultivan las sandías más caras del mundo. Por las especiales características de sus suelos, se producen tan sólo unas 10.000 unidades al año. Son todo un símbolo de riqueza y de exclusividad en el país del Sol Naciente, pues una sandía de tamaño medio cuesta alrededor de US$400, aunque en el año 2008 se vendió una que pesaba casi ocho kilos (17 libras) por US$6.100, lo que la convierte en la sandía más cara jamás vendida.

En Japón se la usa como obsequio, y es una muestra de que quien la adquiere posee un alto poder adquisitivo, ya que se compra solamente para regalar en acontecimientos especiales como un bautizo, una boda o cuando se visita a un enfermo por el cual se siente mucho respeto.

Su aspecto exterior es negro, sin arañazos, y con un interior de tonalidad rosada. Es extremadamente dulce, compacta y sabrosa.

PRÉ AUX CANARDS

El garboso foie gras

Pré aux Canards es un alimento ejemplar producido por una cooperativa situada en el sur del departamento de Tarn, una zona montañosa ubicada en el Parque Natural Regional del Alto Languedoc, al suroeste de Francia.

El objetivo de esta cooperativa es controlar la calidad total de los foies que se elaboran. Por ello, la crianza de los patos está a cargo de los mismos miembros de la cooperativa en sus instalaciones de los departamentos de Tarn, Aude y Aveyron.

El envasado se realiza en un edificio moderno donde expertos cocineros aplican los métodos tradicionales para crear un foie gras de pato entero. El resultado es un producto sabroso y sobresaliente, que respeta el espíritu artesanal de los antiguos foies y cuyo sabor picante, generoso y fuerte es un homenaje a la cocina francesa.


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