REFRESCANTE Y SIMPLE


Refrescante Y Simple

Ana B. Remos


Esta receta Made in Miami creada por la chef Michelle Bernstein, combina sabores tropicales con un toque mediterráneo.


Esta receta creada en Miami por la chef Michelle Bernstein, combina sabores tropicales con un toque mediterráneo en una refrescante ensalada de verano.


Ensalada de sandía, tomate, queso feta y aceitunas

Refrescante y simple

Ingredientes [6 porciones]
4 tazas de sandía sin pipas y cortada en cubitos (aproximadamente sería ¼ o ½ sandía)
2 tomates grandes cortados en 8 trozos
2 tazas de pepinos cortados en diagonal
1 taza de queso feta, preferiblemente francés
1 taza de aceitunas deshuesadas Nicoise
2 cucharadas de eneldo
Vinagre de vino tinto (ver receta más adelante)

Ponga la sandía, los tomates, los pepinos, el queso feta, las aceitunas y el eneldo en un recipiente grande. Rocíe con la mitad de la vinagreta y mezcle con cuidado para no romper la fruta ni las verduras. Añada más aderezo si lo desea y mezcle de nuevo. Esta ensalada se puede hacer la noche antes de servir y dejarla en la nevera, pero en ese caso, no añada la sandía hasta el último momento. Consérvela en la nevera por separado y un poco antes de servir, deje que la ensalada y la sandía se templen un poco antes de mezclar.



Vinagreta de vino

2 cucharadas de vinagre de vino
¼ de cucharada de ajo en polvo
¼ cucharadita de cebolla en polvo
¼ cucharadita de orégano seco
¼ cucharadita za’atar (opcional, se puede encontrar en mercadillos del Medio Oriente)
½ taza de aceite de oliva
Sal Kosher y pimienta recién molida al gusto.

Ponga el vinagre, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano y za’atar en un tazón pequeño. Mezcle con el aceite de oliva y sazone al gusto con sal y pimienta. La vinagreta se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta tres días.


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