gastronomía


Casa Lucio, un restaurante legendario de Madrid

J.M. Towers


Es uno de los restaurantes más tradicionales de Madrid, al que han acudido personalidades y celebridades como Bill Clinton, la familia Bush, Madonna, o Tom Cruise. No destaca por su lujo, sino por su ambiente familiar y cercano y por sus deliciosas y tradicionales propuestas gastronómicas, en especial por unos platos que te contamos aquí.


Casa Lucio es un restaurante legendario de Madrid con una larga trayectoria marcada por la buena cocina, el sacrificio y la perseverancia: Lucio Blázquez llegó a Madrid con tan sólo 12 años desde Serranillos, su pueblo natal en Segovia. Pese a su corta edad, tuvo que comenzar a trabajar como botones en un mesón. Con los años y mucho esfuerzo, llegó a convertirse en el propietario de un local donde fundó Casa Lucio. Desde entonces, sus puertas siempre han estado abiertas y actualmente lo regenta junto a su familia.

El restaurante está situado en el número 35 de la calle Cava Baja, que es un lugar de referencia gastronómica madrileña. El célebre local ocupa un privilegiado rincón en el llamado Madrid de los Austrias, el nombre que se da al Madrid de la época en que la dinastía de los Habsburgo reinó en España. Se encuentra muy próximo a Casa Botín, otro popular establecimiento de la capital, conocido por ser el restaurante más antiguo del mundo.

Casa Lucio
Frente del restaurante Casa Lucio.

Los platos que la gente prefiere

Lucio, como es conocido por todos, es una de esas personas que no se olvidan con facilidad. Su simpatía, alegría, jovialidad y sus enormes dotes para las relaciones públicas lo convierten en alguien muy entrañable. Gracias a su excelente gestión, su castizo restaurante —o “casa de comidas”, como a él le gusta llamarlo— es un lugar de peregrinaje en la capital española al que la gente acude para probar sus deliciosas y tradicionales propuestas.

En especial, un sencillo plato inspirado en una receta de su abuela: los huevos estrellados con patatas, una delicia gastronómica que se prepara rompiendo los huevos encima de las patatas con la ayuda de dos tenedores, de forma que la yema las recubra y la clara se extienda perfectamente por todas ellas.

En principio, puede parecer un plato fácil de preparar, pero no lo es en absoluto. En Casa Lucio los huevos se fríen con muy poco aceite bien caliente; se comienzan a freír por un lado, y luego se voltean para freír ligeramente el lado de la yema, hasta que las claras quedan cuajadas y las yemas muy blandas. “Es la sencillez llevada a la perfección”, dijo el famoso arquitecto británico Norman Foster sobre los simples y sabrosos huevos estrellados.

Casa Lucio
Lucio Blázquez.

La amabilidad y carisma del dueño

Lucio es una persona de una energía inagotable, fuente de miles de anécdotas e historias. Lleva más de 60 años trabajando y todos los días se pasea infatigablemente entre las mesas para conversar con los comensales y hacerse fotografías con ellos. Ha conseguido ganarse la admiración, el respeto y el cariño de aquellos que acuden a su restaurante, quienes siempre acaban regresando porque, como él dice, “aquí vienen muchos amigos”.

Ha ofrecido sus ricos platos y, sobre todo, sus huevos estrellados, a personalidades como el rey Don Juan Carlos, Bill Clinton, la familia Bush y Kofi Annan, y a artistas como Madonna, Tom Cruise, Will Smith, Jacqueline Bisset, Pierce Brosnan y Tommy Lee Jones, entre otros. A todos hace reír con sus bromas, y siempre se van con la promesa de que volverán al local en su próxima visita a Madrid.

Casa Lucio
Los huevos estrellados de Casa Lucio.

“Seguro que Barack Obama vendrá, estamos esperándole”, dice Lucio sonriente, y tan convincentemente que a nadie le cabe la menor duda de que cuando el presidente de los Estados Unidos visite la capital de España, se dejará ver por Casa Lucio para probar sus ya legendarios huevos estrellados.

Otras delicias del restaurante

En Casa Lucio, aparte de los huevos estrellados, destacan sus croquetas caseras, las alubias con faisán, el cocido —que es el guiso más característico de Madrid— con los garbanzos como principal ingrediente, la lubina al horno, la fabada asturiana, sus tiernas carnes, las gambas al ajillo o el delicioso rabo de toro, una receta que nació en Córdoba con los tradicionales toros de lidia.

La carta de vinos es muy interesante, con algunos de los mejores caldos que se producen en España. Lo mejor es dejarse guiar por Lucio porque él sabe perfectamente qué vino acompaña mejor a cada plato. Su elección no va a defraudar a nadie.

Lucio Blázquez es un magnífico embajador de la cocina española tradicional. Quizás su casa de comidas, decorada como una tasca típica del siglo XIX, no sea el restaurante más lujoso y glamuroso del mundo, pero difícilmente habrá otro lugar donde los comensales se sentirán tan bien atendidos, en un mejor ambiente y con la sensación de estar en su propio hogar. Visita el sitio del restaurante, aquí.  ■

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