Carpacci Robiola con fruta confitada y caviar de chocolate
ORIGEN: Italia // AUTOR: Fabio Morisi // DIFICULTAD: fácil // TIEMPO: 8 minutos

Ingredientes
55 gr. Queso robiola fresco.
10 gr. Azúcar glasé.
Frutas confitada: naranja, albaricoque, melón, jengibre, pomelo.
10 gr. Pistacho fresco.
3 gr. Caviar de chocolate.
5 gr. Crema de pistachos.
Menta fresca al gusto.

Elaboración
Este postre de sabor muy especial debe ser acompañado con galletas, preferiblemente de jengibre. Allá vamos. En primer lugar, depositamos el queso en un bol de cristal, le añadimos azúcar y mezclamos hasta conseguir una crema delicada. Después, lo esparcimos sobre el fondo de un plato plano y decoramos con la frutas confitadas, Acto seguido, añadimos el caviar de chocolate, pistachos, crema de pistacho y, finalmente, decoramos con menta. Listo para servir. La robiola al natural se puede acompañar con mermelada de arándanos (elaborada con las mejores frutas rojas). Otra versión es acompañar el queso con confituras de higos o de cebolla. ■