RECETA


Ajo Blanco Con Melón Caramelizado

Chef Fabio Morisi


Un plato muy refrescante procedente de Andalucía, la zona más calurosa de España. El chef de azureazure.com, Fabio Morisi, nos enseña cómo prepararlo de forma fácil y sencilla.


Ajo blanco con melón caramelizado
ORIGEN: Andalucía, España // DIFICULTAD: fácil

Receta Ajo blanco con melón caramelizado

Ingredientes
400g. Almendra entera ya pelada y sin tostar.
Un diente pelado de ajo.
250 g. Miga de pan.
250 ml. Aceite de oliva con acidez 0,4.
3 litros de agua.
30 g. Aceto balsámico.
8g. Sal.
Melón fresco cortado en cuadros al gusto.
Menta fresca. Una hoja por ración.

Elaboración
Es una receta muy sencilla y apropiada en los meses de calor húmedo. El primer paso es poner a remojo el pan en agua muy fría. Después, colocamos en un recipiente apropiado las almendras (bien peladas) y las batimos junto con el diente de ajo y un poco de agua fría. Batimos bien, le añadimos la miga de pan, el aceite y el aceto balsámico y seguimos batiendo. Finalmente, acabamos de poner el agua necesaria, rectificamos de sal y dejamos enfriar la pasta resultante en la nevera. Por otra lado, ya tenemos cortado y limpio el melón. Lo colocamos en una sartén sin aceite y lo calentamos unos minutos, hasta que parezca caramelizado. Lo depositamos en el fondo del plato y decoramos con menta fresca, vertemos el ajo blanco y… listo para tomar. Otra opción es tomarlo con jamón serrano cortado en laminas o con uvas peladas y sin pipas. Ciao e buon appetito.


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