Espíritu bohemio


Las mejores absentas del mundo: Red Chilli Head, La Fée Absinthe Parisienne y Absinthe Lehmann Antiqua Fórmula 1895

J.M. Towers


Prohibido por décadas por su elevadísimo contenido alcohólico, la absenta realiza su retorno triunfal a los bares más importantes del mundo. Descubra por qué estas tres absentas de culto reviven todo el espíritu bohemio de la bebida.


La absenta estuvo prohibida y casi olvidada durante décadas debido a su alto contenido alcohólico. Sin embargo, este licor bohemio experimenta en la actualidad un resurgir a nivel mundial, y los locales nocturnos de moda de muchas capitales ―como Londres, Berlín, París o Moscú― ofrecen una amplia variedad de bebidas y cócteles preparados con las mejores absentas del mundo, como la alemana Red Chilli Head, la francesa La fée Absinthe Parisienne o la española Lehmann Antiqua Fórmula 1895.

La absenta o ajenjo ―también conocida como fée verte (hada verde) por su tono verdoso― es una bebida alcohólica de grácil sabor anisado y fondo amargo, con toques complejos debido a las diferentes hierbas que contiene.

Este elixir usado comúnmente para aliviar migrañas y dolores menstruales acabó haciéndose una bebida muy popular en el inolvidable París de finales del siglo XIX. Fue muy bien acogida entre artistas y escritores de aquella época como Van Gogh, Oscar Wilde, Paul Gauguin, Baudelaire, Picasso, Degas, Hemingway, Rimbaud o Satie, entre otros.
 
Red Chilli Head
Sutileza picante

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Este licor de la firma alemana Cannax es una de las absentas más raras y originales del mercado debido, primordialmente, a la extravagancia de uno de sus ingredientes, el chile picante, que le proporciona su distintivo y contrastante color rojo, y a la inusual botella con la forma de una calavera humana. Al destapar la botella de Red Chilli Head se siente el aroma anisado habitual de la absenta. En la boca aparecen los sabores típicos del anís verde, las hojas de Artemisa, el hinojo dulce y otras hierbas medicinales, para terminar con un persistente picor que permanece alegremente en el paladar, sin molestar, reforzando todos sus sabores.
 
La Fée Absinthe Parisienne
Prodigio natural

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La compañía francesa La Fée produce delicadas absentas, entre las cuales sobresale su producto estrella: La Fée Absinthe Parisienne. Se trata de una absenta fruto de la colaboración de George Rowley, el propietario de la marca, y Marie-Claude Delahaye, historiadora y fundadora del Museo de la Absenta en Auvers-sur-Oise, al noroeste de París, Francia. Este licor es una receta totalmente natural que sigue los cánones de elaboración de las absentas del siglo XIX. Por tanto, el nivel de ajenjo se ha incrementado en un 60 por ciento y el anís estrellado se ha suavizado ligeramente, con lo que se consigue que el aroma y sabor del hinojo, el cilantro y el hisopo queden reforzados y latentes. La Fée Absinthe Parisienne se presenta en botellas con protección contra los rayos ultravioleta, que pueden dañar rápidamente el sabor de un líquido tan preciado como gustoso.
 
Absinta Lehmann Antiqua Fórmula 1895
Prestancia de antaño

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Bodegas y Destilerías Lehmann nace en 1870 en Tortosa, España, y desde entonces elabora delicados licores y una amplia gama de absentas, entre ellas, Absinta Lehmann Antiqua Formula 1895. Con su característico color verde oliva y sus aromas herbáceos resulta fina, sabrosa e intensa. En la boca es untuosa y suave, con gran equilibrio entre los toques dulces y amargos. Tiene un final largo, equilibrado y persistente. Especialmente indicada para consumirla sola y siempre ligeramente fría.  ■


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